Té helado con jengibre, caviar de berenjenas y Grana Padano

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Té helado con jengibre, caviar de berenjenas y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4-6 personas . Tiempo de preparación: 1 hora
Sin lactosa Sin lactosa
Sin gluten Sin gluten

Ingredientes

1 kg de berenjenas redondas
50 g de Grana Padano
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
hojas de menta
jugo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimientoa

Elaboración

Cortar las berenjenas por la mitad, cortar la pulpa con un cuchillo y sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y colocar las berenjenas con la base de la pulpa hacia el papel pergamino y la cáscara hacia afuera. Calentar en un horno, previamente precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos, hasta que esté suave.
Retirar del horno, dejar enfriar y con ayuda de una cuchara recoger la pulpa. Triturar la pulpa en una batidora con el ajo, el jugo de medio limón, hojas de menta, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y pimentón dulce. Licuar todo durante unos segundos y luego agregar la menta hasta obtener un puré espeso y homogéneo.
Agregar Grana Padano rallado grueso y mezclar bien. Servir con pétalos de Grana Padano y acompañar con palitos de sésamo.

 TÉ HELADO DE JENGIBRE (SIN ALCOHÓLICO)

2 cucharadas de hojas de té verde
2 cucharadas de miel
2 limones
1 litro de agua
Hielo
Jengibre fresco
Remojar las hojas de té verde, la miel y el jengibre en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Colar el té a través de un colador y dejar enfriar en una jarra.
Una vez que se haya enfriado, agregar el jugo de limón, revolver y refrigera por unos 30 minutos. Servir  el té helado con cubitos de hielo y rodajas de limón.