Albóndigas de berenjenas y Grana Padano

Versión para imprimir
Albóndigas de berenjenas y Grana Padano
Compartir facebook share twitter share pinterest share

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

2 berenjenas grandes
100 g de Grana Padano DOP
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
50 g de pan rallado
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
aceite de oliva virgen extra
1 l de aceite de semillas para freír
sal
pimienta

Procedimiento

Cortar las berenjenas en trozos y cocinarlas en una cacerola con un diente de ajo, una chorrito de aceite de oliva virgen extra y 1/2 vaso de agua.
Dejarlas enfriar y luego poner las berenjenas cocidas en una tarrina, añadir los huevos, el Grana Padano rallado, el pan de molde primero remojado y luego escurrido, el perejil picado, una pizca de sal y mezclar bien, hasta obtener un compuesto suave pero amalgamado.
Con la ayuda de una cuchara, hacer albóndigas de 2 a 3 cm de diámetro y pasarlas por el pan rallado.
Freír las albóndigas en abundante aceite de semillas, escurrirlas y espolvorearlas con sal y pimienta.
Servir las albóndigas aún calientes.
Compartir facebook share twitter share pinterest share
Siglacom - Internet Partner