Geruchsanalyse
Es gibt kein spezifisches Vokabular von beschreibenden Begriffen für die verschiedenen Gerüche und jedes Aroma wird stattdessen durch den Namen des Elements definiert, das einen bestimmten Geruch hat.
Beim Grana Padano, im Alter von 9 bis 16 Monaten, sind die Aromen nicht sehr komplex und es treten hauptsächlich Milch und Sahne hervor. Mit fortschreitender Reifezeit werden die Aromen komplexer, und zusätzlich zu den oben genannten Aromen gibt es Aromen von trockenem Gras, Butter und einem Hauch von Fleischbrühe.
Die dominierenden Aromen beim Grana Padano Riserva sind Butter, Gras, Trockenfrüchte und Fleischbrühe, die noch komplexer und harmonischer werden.