Kleeblatt

Kleeblatt
Wenn der frische Käsebruch in die Formen ("fascere") gepresst wird, wird das vierblättrige Kleeblatt auf der Seite des Käses eingeprägt.
Es ist das Zeichen, das die Herkunft des Käses bescheinigt, mit den Initialen der Provinz und der Seriennummer des Herstellers der Käserei.

Es umfasst zudem den Schriftzug DOP, der nur Käse kennzeichnet, der in dem gesetzlich festgelegten Herkunftsgebiet und in Übereinstimmung mit den Produktions Reglungenen hergestellt wurde.