Taboulé mit gegrillten Auberginen, roten Bohnen, Minze, Mandeln, Ingwer und Grana Padano Riserva

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Taboulé mit gegrillten Auberginen, roten Bohnen, Minze, Mandeln, Ingwer und Grana Padano Riserva
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Laktosefrei Laktosefrei

Zutaten

300 g Bulgur
100 g Grana Padano Riserva in Splittern
2 Auberginen
150 g rote Bohnen
1 Zitrone
Frische Minze
Mandelsplitter
Natives Olivenöl Extra
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Auberginen in Scheiben schneiden und einige Minuten auf dem heißen Grill/Grillpfanne grillen.
Den Bulgur gemäß Packungsangaben kochen. Sobald er fertig ist, mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die roten Bohnen, die gehackte Minze, die gegrillten und dann in Würfel geschnittenen Auberginen, die Mandeln und die Grana Padano Riserva Splitter hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die bedeckte Schüssel mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann kalt servieren.
 
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