Mini-Pizza-Gesichter

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gemeinsam in der Küchenmaschine 10 min auf mittlerer Stufe kneten lassen. Der Teig soll zum Schluss schön geschmeidig sein. Ist er noch recht klebrig und zäh durch das Dinkelmehl, weitere 50-100 g Weizenmehl zugeben, und weitermixen. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit wenig Olivenöl anpinseln und mit Frischhaltefolie abdecken. 12 (oder acht) Stunden in den Kühlschrank geben. Aus dem Teig acht gleich große Kugeln schleifen. Kugeln mit Abstand in eine Form geben. Nochmals acht (oder nun 12) Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 230 Grad Heißluft mit Pizzastein vorheizen. Zweite Schiene von oben. Mind. 20 Minuten. In jeden Teigling etwas Grana Padano Käse einarbeiten – flachdrücken, in die Länge und Breite ziehen, bestreichen und belegen. Nun den Backofen auf die Grillfunktion umstellen, Hitze beibehalten. Pizza in den Ofen geben und je nach gewünschtem Bräunungsgrad 7-10 min backen.