Der Käse
- Der Grana Padano G.U.
  Grana Padana ist der weltweit meistverkaufte Käse. Nachhaltige Esskultur ist fester Bestandteil der Produktionskette dieses einzigartigen und unnachahmlichen Käses.
- Die Reifung
- Die Produktion
- Die Geschichte
In der Küche
- Rezepte
  Durch seine Vielseitigkeit verleiht der Käse Grana Padano kleinen wie großen Küchenchefs die Möglichkeit, ihre Kreativität in der Küche voll auszuleben. Lassen Sie sich von unseren Angeboten anregen.
- Kombinationen
- Aufbewahrung
- Präsentation
Das Schutzkonsortium
- Das Schutzkonsortium
  Seit mehr als 60 Jahren besteht das Grana Padano Schutzkonsortium aus Grana Padano Produzenten, Käsereien und Einzelhändlern und bewahrt die Originalrezeptur und die hohen Qualitätsstandards, die in jedem einzelnen produzierten Käselaib erkennbar sind.
- Aktivitäten, Schutz und Förderung
- Grana Padano Ernährungserziehung
Kommunikation
- Kommunikation
  Der Schutz des Grana Padano erfolgt jedoch auch über die Promotion seines Images. Deshalb ist das Konsortium zudem als Promoter von Aktivitäten wie Werbekampagnen, Events und anderen Initiativen tätig, die darauf abzielen die Kultur dieses Käses weltweit zu verbreiten.
- News und Pressebereich
- Wir kooperieren mit
Verantwortungsvoller Geschmack
- Verantwortungsvoller Geschmack
  Einfach gut ist der Grana Padano aber auch, weil er nach den Maßstäben der Nachhaltigkeitspolitik produziert wird. Das Engagement des Schutzkonsortiums Grana Padano mit seinen Umweltauswirkungen verantwortungsvoll umzugehen, ist ein Bestreben in stetiger Entwicklung, im Sinne des Verbrauchers, der Gemeinde, in der es tätig ist, und der gesamten Produktionskette.
Besonderheiten

Deutsch

Curried chicken with a rice mould and Grana Padano

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Schwierig . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 hour and 15 minutes . Vielfalt: Reis

Description

This recipe is taken from the Crossroad Project, that was created to promote Grana Padano cheese and other high quality products from Lombardy in China. Crossroad is a project of the Grana Padano Protection Consortium, together with the Region of Lombardy and Union Camere: a perfect blend of sales and cultural promotion.
The objective of this project was the promotion of quality Italian products as a versatile ingredient of ethnic cuisines, particularly those, like the Chinese, characterised by a long history of cooking traditions, just like Italian cuisine.
Italian PDO products meet the taste of foreign consumers in Italian recipes, but they can also feature successfully in fusion cooking, creating unique and different dishes.

Ingredients

100 gr Grana Padano
50 gr Mascarpone
1 l extra virgin olive oil from Garda for frying
750 gr chicken pieces
250 gr large potatoes
500 ml chicken broth
15 gr sugar
3 dried chili peppers, seedless and chopped
5 gr fresh ginger, chopped
100 gr chopped onion
10 gr curry-scented oil
15 gr flour
100 ml milk
2 gr glutamate
150 gr rice
Salt to taste

Preparation

Rinse the pieces of chicken. Peel and cut the potatoes into 4 cm. pieces. Heat the oil in a wok, fry the chicken till done. Take it out, dry it and set it aside. Fry the potatoes on a medium heat till done and set them aside.
Bring the chicken broth to a boil with sugar and glutamate, add chicken and potatoes. Adjust with salt. In another wok, heat 150 ml of olive oil, add chili pepper, ginger, onion and the curry-scented oil. Sauté till everything till golden and crispy, then add to the chicken. Move to a baking-dish, cover with broth and finish cooking with steam.
Arrange the chicken and the potatoes in a platter, dissolve the flour in 5 gr of oil on the stove, being careful not to let it burn; add the strained chicken broth, Mascarpone, milk and whisk till you have a cream. Coat the chicken with such cream and serve with boiled rice, seasoned with Grana Padano.