Buchweizen mit Zucchini, dicken Bohnen, Karotten, Basilikum und Grana Padano Riserva

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Buchweizen mit Zucchini, dicken Bohnen, Karotten, Basilikum und Grana Padano Riserva
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Laktosefrei Laktosefrei
Ohne Gluten Ohne Gluten

Zutaten

250 g Buchweizen
150 g ausgelöste, frische junge Erbsen
200 g Grana Padano Riserva in Splittern
4 Zucchini
4 mittelgroße Karotten
2 Zitronen
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Buchweizen in reichlich Salzwasser gemäß Packungsbeschreibung kochen.
Sorgfältig abgießen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl würzen.
Die Zucchini in Julienne-Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe schwenken.
4 Schüsseln mit dem lauwarmen Buchweizen, den frischen Erbsen, den geschwenkten Zucchini, dem Grana Padano Riserva in Splittern und den in Scheiben geschnittenen Karotten befüllen und dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Sofort servieren.
 
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