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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 4 / 6 Personen . Zubereitungsdauer: 40 minuten
Laktosefrei Laktosefrei

Zutaten

2 Auberginen
150 g Grana Padano Riserva
2 Eier
100 g Paniermehl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Pflanzenöl zum Ausbacken 
Salz & Pfeffer
 

Zubereitung

Die Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Knoblauchzehe und 1/2 Glas Wasser dünsten.
Die Mischung in einen Mixer geben, den geriebenen Grana Padano Riserva, die Eier, 2 Esslöffel Semmelbrösel, die Petersilie, eine Prise Salz, Pfeffer dazugeben und alles vermischen, bis eine dichte, aber homogene Masse entsteht.
Mit angefeuchteten Händen 3-4 cm große Bällchen formen und in reichlich Pflanzenöl goldbraun ausbacken. Die Bällchen heiß servieren.
 

Kefir mit Eis, Minze und Zitrone

50 g Milchkefirkörner
1/2 l teilentrahmte Milch
1 Zitrone
1 Zweig frische Minze
Rohrzucker

Die Kefirkörner in ein Glas geben, die Milch einfüllen, abdecken und unter mehrmaligem Rühren 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Kefir mit einem Sieb filtern, ohne die Körner zu stark zu zerdrücken. Ein Glas mit Eis füllen, den Kefir, ein paar Tropfen Zitronensaft, einen Teelöffel Rohrzucker dazugeben, mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
 
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