Vollkorn-Penne mit rohem Schinken, Endiviensalat, Karotten, Thymian und Grana Padano
Einfach
4 per.
30 min
Laktosefrei
Zutaten
- 320 g Vollkorn-Penne
- 200 g milder Parmaschinken
- 50 g Grana Padano
- 1 Kopf Endiviensalat
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- Thymian
- Natives Olivenöl Extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Karotten würfeln, die Zwiebel hacken, den Schinken in Streifen schneiden und die Endivienblätter kleinreißen.
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, den Schinken und die Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten. Den Endiviensalat und Thymian hineingeben und alles durchrühren, damit sich der Geschmack entfalten kann. Eine Schöpfkelle warmes Wasser hinzugeben und dann bei niedriger Temperatur 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Endiviensalat weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die “Penne” in reichlich gesalzenem Wasser kochen, al dente abgießen und dann im Topf mit dem Gemüse und Schinken schwenken.
