Spaghetti Carbonara mit Grana Padano
Rezept-Details
. Schwierigkeitsgrad: Mittel
. Menge: 4 Personen
. Zubereitungsdauer: 25 Minuten
. Vielfalt: Teigwaren
Zutaten
300 g Spaghetti
100 g Bacon oder Bauchspeck oder Pancetta (geräuchert)
2 Eigelb
80 g Grana Padano Riserva
100 ml Sahne
eine Prise Safran
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bauchspeck in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und goldgelb anbraten, bis er knusprig ist. Eigelb, Sahne, Pfeffer, eine Prise Salz und eine Tüte Safran mit dem Schneebesen verrühren. Spaghetti "al dente" kochen und Wasser abgießen. Dann in der heißen Pfanne mit dem Bauchspeck wälzen. Die Eiermasse dazugeben und schnell rühren, so dass die Eiermasse nicht kocht. Grana Padano RISERVA hinzufügen. Je nach Geschmack extra Grana Padano dazu servieren.