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    Grana Padano RiservaKaltes Fingerfood

    Grana Padano Sommersalat (gegrillter chicorée, Grana Padano und knuspriger Pancetta)

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T340 min

    Francesco Mazzei

    Zutaten

    300 g roter Chicorée, halbiert (oder geviertelt, wenn groß)
    300 g weißer Chicorée, in Hälften (oder geviertelt, falls groß)
    300 g kleiner Kopfsalat, halbiert
    160g in Scheiben geschnittener Pancetta oder Bauchspeck
    40g Grana Padano Riserva, gerieben
    2 EL Olivenöl
    Salz und Pfeffer nach Belieben

    Dressing:
    300 g Mayonnaise
    1 kleine Tüte Safranpulver
    20 ml Weißwein Essig
    150 g Grana Padano Riserva, gerieben
    1 TL Senf
    Eine Prise Salz

    Zubereitung

    STEP 1

    Den Pancetta auf ein Backblech legen und circa 5 Minuten bei 150 Grad im vorgeheizten Backofen garen bis er knusprig ist. Als nächstes das Dressing aus Mayonnaise, Essig, Senf, Grana Padano Riserva und Safranpulver zubereiten. Etwa 30 Sekunden lang verquirlen, bis die Mischung hellgelb ist. Salat und Chicorée in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

    STEP 2

    Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze. Salat und Chicorée 30 Sek. – 1 Min. pro Seite grillen oder bis sie leicht dunkel sind. Bereiten Sie den Salat zu, indem Sie den Kopfsalat und den Chicorée auf einen Teller legen. Den knusprigen Pancetta und die Grana Padano Riserva-Flocken hinzufügen und das Dressing und das Öl darüber träufeln.

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