Macht 40 Bällchen
Bällchenteig
250 g Ciabatta oder Weißbrot
500 ml Milch
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Dill, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Majoran, gehackt
½ Knoblauchzehe, gehackt
150 g Grana Padano Riserva, gerieben
7 Eier
60 g Semmelbrösel
Tabascosauce nach Geschmack
1l Pflanzenöl (zum Zubereiten der Knödel)
Avocado- und Chili-Dip
3 kleine Avocados, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Ein Schuss Tabascosauce
1 TL Senf
1 TL Worcester-Sauce
1 unbehandelte Zitrone
½ kleine rote Chilischote entkernt und gehackt
Salz und Pfeffer nach Belieben
Garnitur
Geriebene Zitronenschale
1 EL Grana Padano Riserva, gerieben