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    Grana PadanoWarmes Fingerfood

    Grana Padano Ciabatta Bällchen mit Avocado, Amalfi Zitrone und Chili Dip

    Group 393Einfach
    Group 3826 per.
    T230 min

    Francesco Mazzei

    Zutaten

    Macht 40 Bällchen

    Bällchenteig
    250 g Ciabatta oder Weißbrot
    500 ml Milch
    2 EL Schnittlauch, gehackt
    2 EL Dill, gehackt
    2 EL Petersilie, gehackt
    2 EL Majoran, gehackt
    ½ Knoblauchzehe, gehackt
    150 g Grana Padano Riserva, gerieben
    7 Eier
    60 g Semmelbrösel
    Tabascosauce nach Geschmack
    1l Pflanzenöl (zum Zubereiten der Knödel)

    Avocado- und Chili-Dip
    3 kleine Avocados, geschält und in kleine Stücke geschnitten
    Ein Schuss Tabascosauce
    1 TL Senf
    1 TL Worcester-Sauce
    1 unbehandelte Zitrone
    ½ kleine rote Chilischote entkernt und gehackt
    Salz und Pfeffer nach Belieben

    Garnitur
    Geriebene Zitronenschale
    1 EL Grana Padano Riserva, gerieben

    Zubereitung

    STEP 1

    Um den Teig zuzubereiten, das Brot in der Milch einweichen und ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen. Dann alle Bällchen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Machen Sie dann 40 kleine Teigbällchen und braten Sie si in 10er-Portionen vorsichtig in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.

    STEP 2

    Garnieren Sie die mit geriebenem Grana Padano Riserva und Zitronenschale. Für den Dip die Avocado in einer Küchenmaschine mit Tabasco, Senf, Worcester-Sauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig rühren. In eine Schüssel geben und mit den gehackten roten Chilis garnieren. Servieren Sie die Bällchen mit dem Avocado-Dip.

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