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    Grana PadanoGemüse

    „Gnudi“ aus Ricotta und Spinat mit Grana Padano, Butter und Salbei

    Mittel
    4 per.
    T345 min

    Zutaten

    • 700 g frischer Spinat
    • 50 g Grana Padano DOP (g. U.)
    • 250 g Ricotta
    • 100 g Weizenmehl 00
    • 1 Ei
    • 50 g Butter
    • 1 Knoblauchzehe, zerhackt
    • 1 Bund frischer Salbei
    • Natives Olivenöl extra
    • Muskatnuss
    • Salz und Pfeffer nach Bedarf

    Zubereitung

    STEP 1

    In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin sautieren, den Spinat dazugeben und 8–10 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.

    STEP 2

    Den Spinat abgießen, in eine Schüssel geben und den Ricotta, geriebenen Grana Padano, das Ei, 50 g Mehl, etwas Salz, Pfeffer sowie etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen.

    STEP 3

    Alles gut miteinander vermischen und mithilfe eines Esslöffels Kügelchen mit circa 4–5 cm Durchmesser formen. Diese im übrigen Mehl wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

    STEP 4

    Die Gnudi einige Minuten in reichlich Salzwasser kochen und abgießen, sobald sie oben schwimmen.
    Anschließend die Gnudi in einer Pfanne mit einem Stück Butter und frischen Salbeiblättern sautieren.
    Die heißen Gnudi mit etwas Pfeffer und geriebenem Grana Padano servieren.

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