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    Kalte Suppe aus Gurken, Kartoffeln, Joghurt und Grana Padano DOP

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T340 min

    Zutaten

    200 g Gurken
    100 g Grana Padano DOP
    4 mittelgroße, gekochte Kartoffeln
    1 Bund frische Minze
    150 g weißer Joghurt
    ½ l Gemüsebrühe
    1 kleine Schalotte
    Natives Olivenöl Extra
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Die Schalotte fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl anrösten.
    Die in Stifte geschnittenen Kartoffeln und die geschälten und geschnittenen Gurken hinzufügen und einige Minuten anrösten.

     

    STEP 2

    Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Zum Ende der Kochzeit den geriebenen Grana Padano DOP hinzufügen, mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.

    STEP 3

    Abkühlen lassen, dann den Joghurt hinzufügen, gut vermengen.
    Die kalte Suppe mit Gurkenstücken, Minzblättern und Grana Padano garniert servieren.