Einfach
4-6 per.
45 min
Laktosefrei
Ohne gluten
Zutaten
- 1 kg Schweinelende
- 100 g Kochschinken
- 100 g Grana Padano
- 200 g vorgegarte Esskastanien
- 50 g Pistazien
- 2 rote Äpfel
- 1 Schalotte
- 1 Ei
- 1 Glas Weißwein
- Salbei
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Schweinelende öffnen und mit einem Fleischklopfer flachklopfen.
Geschälte Pistazien, Kastanien, geriebenen Grana Padano, einige Salbeiblätter, gekochten Schinken, 1 Ei, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
Die Mischung auf der Schweinelende verteilen, aufrollen und den Braten mit Küchengarn zusammenbinden.
Den Braten salzen und pfeffern und in einer beschichteten Schmorpfanne mit etwas Olivenöl und der klein gehackten Schalotte anbraten. Den Braten immer wieder wenden, bis er rundum goldbraun angebraten ist, mit einem Glas Weißwein ablöschen, Salbei und die klein geschnittenen Äpfel dazugeben und bei niedriger Hitze 50 Minuten bis 1 Stunde garen, dabei gelegentlich wenden.
Den Braten vor dem Servieren abkühlen lassen.
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