Kürbis in Würfel schneiden und in einer Antihaft-Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra, 1/2 Glas Wasser und einer fein gewürfelten Schalotte weich dünsten. Den gegarten Kürbis in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, geriebenen Grana Padano unterrühren, bis eine Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
