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    Grana Padano Riserva

    Weiche Milchbrötchen mit Rohschinken, Salat und Grana Padano Riserva

    Group 393Mittel
    Group 3824/6 per.
    T340 min

    Zutaten

    Für die Brötchen:
    150 g Manitoba-Mehl
    350 g Weizenmehl 00
    300 ml Vollmilch
    50 g Butter
    50 g Zucker
    5 g frische Bierhefe
    1 Ei
    Sesam
    Salz

    Für die Füllung:
    100 g Rohschinken
    100 g Grana Padano Riserva
    Babyspinat.

    Zubereitung

    STEP 1

    Die beiden gesiebten Mehle in eine Küchenmaschine geben, den Zucker sowie die zerbröckelte Hefe dazugeben und unter langsamer Zugabe zimmerwarmer Milch alles miteinander verkneten.
    Dann die geschmolzene Butter hinzugeben und die Masse weiter zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
    Den Teig zu einer Kugel formen und in einer mit Klarsichtfolie abgedeckten Schüssel gehen lassen.

    STEP 2

    Den aufgegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und mit einem Teigschaber oder Messer in ungefähr 30 Teigkugeln teilen.

    STEP 3

    Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit geschlagenem Ei, vermischt mit zwei Esslöffeln Milch, bestreichen und dann mit Sesam bestreuen. Anschließend circa 30 Minuten gehen lassen.

    STEP 4

    Die Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten goldbraun backen.

    STEP 5

    Die Brötchen danach 1 Stunde abkühlen lassen, halbieren und mit dem Rohschinken, den Grana Padano Riserva Splittern und jungem Blattspinat belegen.

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