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    Blätterteig Törtchen mit karamellisierten Zwiebeln
    Difficoltà
    Schwierig
    		Preparazione
    T470 min
    		Portionen
    4 per.
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    Chef Fabio Zago

    Zutaten


    250 g Blätterteig
    2 Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln)
    40 g Grana Padano, gerieben (16 Monate Reifezeit)
    etwas Butter
    40 g brauner Zucker
    20 g weißer Zucker
    100 ml Aceto Balsamico
    1 Ei
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Die Zwiebeln waschen und halbieren. Auf eine Backform mit Backpapier legen, mit Butter bestreichen, den braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit Wasser beträufeln.
    30 Minuten auf 180° backen.

     

     

     


    STEP 2

    Blätterteig dünn auslegen (0,5cm dick), mit Grana Padano bestreuen und 8 Ringe ausschneiden.
    4 Ringe mit den Zwiebelhälften belegen, die Ränder mit Ei bestreichen und die restlichen 4 Ringe aufdrücken. Die Oberfläche ebenfalls mit Ei bestreichen. Bei 200° für circa 20 Minuten backen.
    Während der Backzeit Essig,

     

     

     

     

    STEP 3

    Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer aufkochen, bis die Konsistenz von Sirup erreicht ist.
    Die Unterseite vom Blätterteig ausschneiden und die Törtchen auf warme Teller drehen. Mit Sauce beträufeln.

     

     

     

     


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