Bandnudeln mit Lauch und Grana Padano
| Schwierigkeit
Mittel
|
Zubereitung  20 min
|
Portionen
4 per.
|
Chef Fabio Zago
Zutaten
300 g Bandnudeln (z.B. Pappardelle)
4 dünne und frische Lauchstangen
4 Thymianzweige
50 ml Olivenöl
200 ml Sahne
40 g Butter
60 g Grana Padano RISERVA
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Thymianblätter abzupfen. Die Lauchstangen putzen, in kleine dünne Streifen schneiden und in Öl andünsten (4-5 Minuten). Abschmecken, ein Glas Wasser und etwas Sahne hinzufügen und für 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Nudeln im heißen Wasser mit Salz kochen. Abgießen, aber sehr feucht halten (also nicht zu viel Wasser abgießen).
Die Sauce über die Nudeln gießen und Thymianblätter hinzugeben. Mit gehobeltem Grana Padano garnieren.
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