Pfannkuchen mit Ricotta und Grana Padano
| Schwierigkeitsgrad
Einfach
|
Zubereitung  60 min
|
Portionen
4 per.
|
Zutaten
400 g Ricotta
150 g Kochschinken
100 g Grana Padano
140 g Mehl
1 Bund Rucola
2 Eier
4 dl Vollmilch
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Eier mit dem Mehl verquirlen und Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und eine Schöpfkelle Teig dazugeben. Den Pfannkuchen auf jeder Seite für eine Minute ausbacken. Anschließend mit Ricotta, Grana Padano, gekochtem Schinken und Rucola füllen.
Zu einem Dreieck falten und sofort servieren.
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