Filoteig Spargel-Strudel mit Grana Padano
| Schwierigkeit
Mittel
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Zubereitung  50 min
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Portionen
4 per.
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Chef Fabio Zago
Zutaten
4 Scheiben Filoteig
100 g Grana Padano (gerieben)
24 Stangen Spargel
20 g geschmolzene Butter
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Spargel putzen und schälen. Die Spitzen abtrennen und bissfest kochen. Die restlichen Spargelstangen sehr weich kochen und pürieren. Die Sahne zum Kochen bringen und zum Spargelpüree geben. Den geriebenen Grana Padano unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teigblätter in 12 gleiche Teile schneiden und auf die Hälfte falten. 12 kleine Strudel formen und mit dem Grana Padano und den Spargelspitzen füllen. Die Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°/200° 10 Minuten lang backen. Die fertigen Strudel auf dem warmen Spargelpüree servieren.
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