Grana Padano über 20 Monate gereift

Grana Padano über 20 Monate gereift

Grana Padano, Merkmale der „Riserva“-Reifezeit von mehr als 20 Monaten

  • Reicher und voller Geschmack, nie aggressiv, delikat und zugleich wohlduftend, erinnert er an Butter, Heu und Trockenfrüchte.
  • Teig mit deutlicher „Körnung“ mit einer akzentuierten Präsenz von Calciumlactat-Kristallen, einer markanten brüchigen Struktur und einer intensiven und homogenen strohgelben Farbe.
  • Hervorragend, sowohl als Tafelkäse, als auch gerieben.
  • Ideal für besondere Anlässe und Gaumenfreuden. Eine Wahl für wahre Kenner.
  • Er passt hervorragend zu Stroh- und Likörweinen, sowie zu kräftigen und gereiften Rotweinen.

Verkostung des mehr als 20 Monate gereiften Grana Padano

Farbe
Strohgelb
Körnung
sehr akzentuiert
Calciumlactat-Kristalle 
gleichmäßig im Laib vorhanden
Tyrosinkristalle 
gleichmäßig in der Form vorhanden
Splitterbruch 
sehr akzentuiert
Aroma
die vorherrschenden Noten sind Butter, Heu und Trockenfrüchte. Die Note der Brühe ist intensiv
Süße
schwach
Geschmack 
sehr akzentuiert
Elastizität 
schwach
Adhäsion 
schwach
Brüchigkeit 
sehr akzentuiert
Löslichkeit 
sehr akzentuiert
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