Risotto uva, prosciutto crudo e Grana Padano Riserva
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
240 g di riso
150 g di Grana Padano Riserva
400 g di uva 100 g di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato e fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo caldo, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo fate saltare in una padella antiaderente il prosciutto tagliato a striscioline e l’uva affettata a metà.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete il prosciutto e l’uva, mescolando con cura.
A fine cottura mantecate con Grana Padana Riserva e servite il risotto con una spolverata di Grana Padano.
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