Risotto uva, prosciutto crudo e Grana Padano DOP RISERVA
Ingredienti
240 g di riso
150 g di Grana Padano DOP RISERVA
400 g di uva
100 g di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
pepeProcedimento
Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato e fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo caldo, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo fate saltare in una padella antiaderente il prosciutto tagliato a striscioline e l’uva affettata a metà.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete il prosciutto e l’uva, mescolando con cura.
A fine cottura mantecate con Grana Padana Riserva e servite il risotto con una spolverata di Grana Padano.