Motus Animi

Motus Animi
Provate a mettervi davanti ad una scaglia di Grana Padano DOP appena tagliata da uno spicchio o da una forma.

Subito vedete il giallo paglierino dalle diverse sfumature dipinte dalla stagionatura. Poi lo prendete tra le dita e sentite la consistenza della pasta, che il tempo rende via via più granulosa. Sentite il profumo persistente di latte che cresce quando spezzate il formaggio e udite la lieve intensità di un sussurro. Annuncia il sapore intenso ma mai piccante, che richiama al gusto vari aromi di frutta secca….un piacere da cogliere con tutti i cinque sensi.

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