Ispezioni

Ispezioni
Nell'ambito delle attività di autocontrollo, il Consorzio assiste i consorziati affinché il Disciplinare di produzione venga pienamente rispettato

Anche i caseifici vengono sottoposti a verifiche periodiche che il Consorzio svolge in collaborazione con i laboratori di analisi accreditati. Esse riguardano le materie prime, i passaggi di lavorazione e gli impianti utilizzati. Il prelievo dei campioni di latte avviene:
  • mensilmente per quello già in lavorazione, direttamente dalle caldaie;
  • bimestralmente per quello appena giunto al caseificio o in fase di decremazione.
Le analisi di questi campioni sono indispensabili per una corretta lavorazione del latte e per individuare possibili difetti presenti già nella materia prima. Gli impianti e i passaggi della lavorazione, compresi tempi e temperature, devono rispettare con precisione quanto indicato nel Disciplinare di produzione. Ogni verifica prevede l' emissione delle apposite certificazioni.