Soupe à la tomate

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Soupe à la tomate
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 8 personnes . Temps de préparation: 1 heure 20 minutes . Variété: Soupes

Ingrédients

3 cuillères d’huile d’olive vierge extra, un peu plus pour la finition
1 petit oignon ciselé
6 gousses d’ail, écrasées et pelées
3 boîtes de conserve de 225 g de tomates San Marzano, écrasées à la main
5 tranches de pain italien rassis, sans croûte, coupées en petits dés
Sel et poivre noir à volonté fraîchement moulu
10 feuilles de basilic frais, un peu plus pour décorer
Grana Padano fraîchement râpé, pour servir

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et le faire dorer pendant environ 6 minutes.
Ajouter les tomates et leur jus, plus 2 verres d’eau, et porter le tout à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois que les tomates ont bouilli pendant 10 minutes, ajouter le pain et laisser bouillir à nouveau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de basilic et baisser le feu. Cuire, sans couvercle, en remuant de temps en temps pour concasser les morceaux de pain, jusqu’à ce que le mélange soit dense et onctueux, environ 40 minutes.
Retirer l’ail et les feuilles de basilic. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir dans des bols chauds, assaisonner d’huile d’olive vierge extra, de morceaux de feuilles de basilic frais et de fromage râpé.
Lidia Bastianich
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