Poulpe sur crème de pommes de terre au Grana Padano

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Poulpe sur crème de pommes de terre au Grana Padano
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 1 h

Recette

Ingrédients

1,5 kg de poulpe
100 g de Grana Padano
800 g de pommes de terre
400 g de haricots verts
500 ml de bouillon de légumes
1 verre de lait entier
1 échalote
huile d’olive vierge extra
paprika fumé
sel
poivre

Préparation

Faire blanchir les haricots verts dans de l'eau salée, les égoutter et réserver.
Couper les pommes de terre épluchées en dés, les faire revenir dans une poêle avec l’échalote hachée, puis ajouter le bouillon et faire cuire pendant 30 minutes.
Lorsque le feu est éteint, incorporer le lait et le Grana Padano, et mixer le tout jusqu’à obtenir une crème moelleuse et homogène.
Faire cuire le poulpe pendant 10-15 minutes dans de l’eau bouillante et terminer la cuisson sur la plaque avec un filet d’huile d’olive vierge extra.
Servir le poulpe avec la crème de pommes de terre et les haricots verts blanchis et assaisonnés avec du paprika fumé.
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