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    Rôti de porc farci au jambon cuit, châtaignes, pommes et Grana Padano

    Group 393Facile
    Group 3824-6 per.
    T345 min

    Ingrédients

    1 kg de longe de porc
    100 g de jambon cuit
    100 g de Grana Padano
    200 g de châtaignes bouillies
    50 g de pistaches
    2 pommes rouges
    1 échalote
    1 œuf
    1 verre de vin blanc
    Sauge
    Huile d’olive vierge extra
    Sel
    Poivre

    Préparation 

    STEP 1

    Ouvrir la longe de porc en papillon et l’aplatir avec un attendrisseur de viande.
    Verser les pistaches décortiquées, les châtaignes, le Grana Padano râpé, quelques feuilles de sauge, le jambon cuit, 1 œuf, du sel et du poivre dans un mixeur et les hacher grossièrement.
    Étaler le mélange sur la longe de porc, l’enrouler et fermer en ficelant le rôti avec de la ficelle de cuisine.

    STEP 2

    Saler et poivrer le rôti et le faire dorer dans une casserole antiadhésive avec un filet d’huile d’olive vierge extra et l’échalote finement hachée. Le retourner jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis déglacer avec un verre de vin blanc, ajouter la sauge et les pommes coupées en morceaux et faire cuire à feu doux pendant 50 minutes ou 1 heure, en le retournant de temps en temps.

    STEP 3

    Le laisser tiédir avant de servir.