Lasagnes froides aux legumes de saison, ricotta, Grana Padano et basilic

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Lasagnes froides aux legumes de saison, ricotta, Grana Padano et basilic

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 40'

Ingrédients

100g de Grana Padano
4 ou 5 courgettes
4 ou 5 carottes 
50g de petits pois frais écossés
250g de ricotta au lait de vache
2 cuillères de pignons de pin 
½ échalote
Quelques brins de basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre

Préparation

Coupez les carottes et les courgettes en tranches dans le sens de la longueur, disposez-les sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé, assaisonnez-les d'huile, de sel et de poivre et faites-les cuire au four pendant 5 minutes à 200°C.
Dans une poêle, faites griller les pignons de pin. Faites également revenir l’échalote hachée avec les petits pois dans une autre poêle, le tout pendant quelques minutes.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le Grana Padano râpé, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive, ajoutez les pignons et les petits pois et mélangez bien.
Dans un plat, disposez du papier sulfurisé. Préparez la lasagne en alternant les tranches de courgettes et de carottes en les tapissant du mélange ricotta / Grana Padano. 
Laissez reposer au réfrigérateur et servez la lasagne froide.