Grana Padano AOP de 9 à plus de 14 mois

GP 9 12 14 mesi 1

Marchio 12
Marchio 14
Marchio 12
Marchio 14

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage de 9 à plus de 14 mois

  • Goût délicat, libérant toute la saveur du lait.
  • Pâte souple de couleur paille claire, qui n’a pas encore la structure typique à « grain ».
  • Particulièrement adapté en fromage de table. Également très bon râpé.
  • Très polyvalent et idéal pour une consommation fréquente et la cuisine de tous les jours.
  • Il se marie bien avec des vins blancs frais et jeunes.

Dégustation de Grana Padano affiné de 9 à plus de 14 mois

Couleur
blanc homogène
Granularité
faible
Cristaux de lactate de calcium
absents
Cristaus de tyrosine
absents
Fracture radiale en écaille
faible
Arôme
rappelle le lair et la créme fraîche
Douceur
très accentuée
Sapidité
faible
Élasticité
très accentuée
Adhésivité
très accentuée
Friabilité
faible
Solubilité
faible
Grana Padano âgé de plus de 16 mois et de plus de 18 mois

GP 16 18 mesi 1

Marchio 16
Marchio 18
Marchio 16
Marchio 18

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage de plus de 16 mois et de plus de 18 mois

  • Goût délicat, libérant toute la saveur du lait.
  • Pâte souple de couleur paille claire, qui n’a pas encore la structure typique à « grain ».
  • Particulièrement adapté en fromage de table. Également très bon râpé.
  • Très polyvalent et idéal pour une consommation fréquente et la cuisine de tous les jours.
  • Il se marie bien avec des vins blancs frais et jeunes.

Dégustation de Grana Padano affiné de plus de 16 mois et de plus de 18 mois

Couleur
blanc homogène
Granularité
faible
Cristaux de lactate de calcium
absents
Cristaux de tyrosine
absents
Fracture radiale en écaille
faible
Arôme
rappelle le lait et la crème fraîche
Douceur
très accentuée
Sapidité
faible
Élasticité
très accentuée
Adhésivité
très accentuée
Friabilité
faible
Solubilité
faible
Grana Padano AOP Riserva plus de 20 mois et plus de 24 mois

Pour le Grana Padano AOP Riserva, le temps est fondamental pour célébrer sa haute qualité incontestée.

Il a plus de 20 mois et présente des caractéristiques d’excellence absolue, attestées par un contrôle supplémentaire suivi d’un second marquage « Riserva ».

Son goût est riche et plein, parfumé et délicat… un goût qui rappelle le beurre, le foin et les fruits secs.

Sa pâte à « grain » évident dévoile une présence accentuée de cristaux de lactate de calcium, une structure claire en écaille et une couleur paille intense et homogène.

Idéal pour être dégusté tel quel ou râpé.

Son goût superlatif est exalté par l’association avec des vins passerillés et des vins liquoreux ainsi qu’avec des vins rouges vieillis.

C’est le choix idéal pour satisfaire les vrais connaisseurs et faire de chaque repas un festin pour les palais gourmands !

GP Riserva

Riserva 20 1
Riserva 24 1
Riserva 20 1
Riserva 24 1

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage Riserva plus de 20 mois et plus de 24 mois

  • Goût riche et plein, jamais agressif, parfumé et délicat à la fois, rappelant le beurre, le foin et les fruits secs.
  • Pâte à « grain » évident avec une présence accentuée de cristaux de lactate de calcium, une structure en écaille nette et une couleur jaune paille intense et homogène.
  • Superlatif aussi bien à table que râpé.
  • Idéal pour les occasions spéciales et les palais de gourmets. Le choix de vrais connaisseurs.
  • Il se marie bien avec les vins « passiti » et liquoreux et les vins rouges forts et vieillis.

Dégustation de Grana Padano Riserva affiné plus de 20 mois et plus de 24 mois

Couleur
jaune paile
Granularité
très accentuée
Cristaux de lactate de calcium
présents dans la meule de manière uniforme
Cristaux de tyrosine
présents dans la meule de manière uniforme
Fracture radiale en écaille
très accentuée
Arôme
les notes prédominantes sont celles du beurre, du foin et des fruits secs. La note de bouillon est intense
Douceur
faible
Sapidité
très accentuée
Élasticité 
faible
Adhésivité
faible
Friabilité
très accentuée
Solubilité
très accentuée

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Ingredients

Quelque chose de vraiment bon exige peu des ingrédients. Un lait de qualité exceptionnelle, présure, lysozyme et sel : c’est ici que naît la magie.

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Comment le reconnaître

Seuls les meilleurs produits finis reçoivent la marque de tisonnier, le symbole officiel qui légitime tout fromage Grana Padano AOP.

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Comment le Déguster

Il existe de nombreuses façons de savourer le goût italien. Parce que la dégustation du Grana Padano est toujours une expérience unique.

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