Le Fromage
- Le Grana Padano AOP
  Le Grana Padano est le fromage AOP le plus consommé dans le monde. La culture du bien-être est profondément ancrée dans la filière de production de ce fromage unique et inimitable.
- Les affinages
- La production
- L’histoire
En cuisine
- Recettes
  Grâce à sa polyvalence, le Grana Padano permet à chacun de donner libre cours à sa créativité en cuisine. Laissez-vous inspirer par nos idées.
Le Consortium de Protection
- Le Consortium de Protection
  Depuis plus de soixante ans, le Consortium de Protection du Grana Padano rassemble les producteurs, les affineurs et les commerçants de Grana Padano, pour garantir le respect de la recette traditionnelle et la haute qualité qui distingue chacune des meules de ce fromage.
- Activités, protection et promotion
Communication
- Communication
  La protection du Grana Padano passe aussi par la promotion de son image. C’est pour cette raison que le Consortium développe des activités dont l’objectif est de diffuser la culture de ce fromage dans le monde entier par le biais de campagnes publicitaires, d’événements et d’autres initiatives.
Curiosités
- Bien-être à table
- L’univers de Grana Padano

Français

Grana Padano affiné de plus de 16 mois

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage pendant plus de 16 mois

Goût savoureux, non épicé, et un arôme rappelant les fruits secs et le foin.
Couleur jaune paille marquée à pâte granuleuse avec cristaux de lactate de calcium et fracture en écaille évidents.
Particulièrement adapté à la râpe. Excellent également en fromage de table.
Idéal pour une cuisine attentionnée et soignée, lorsque l’on veut « ce quelque chose en plus ».
Il se prête à des associations avec des vins rouges moelleux et corsés.

Couleur
légèrement jaune paille

Granulosité
présente

Cristaux de lactate de calcium
présents dans la sous croûte, moins dans le cœur de la meule

Cristaux de tyrosine
présents dans la sous croûte

Fracture radiale en écaille
présente

Arôme
une note de beurre et de bouillon s’ajoute aux saveurs de lait et de crème

Douceur
présente

Sapidité
présente

Élasticité
présente

Adhésivité
présente

Friabilité
présente

Solubilité
présente