Grana Padano affiné de plus de 16 mois

Grana Padano affiné de plus de 16 mois

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage pendant plus de 16 mois

  • Goût savoureux, non épicé, et un arôme rappelant les fruits secs et le foin.
  • Couleur jaune paille marquée à pâte granuleuse avec cristaux de lactate de calcium et fracture en écaille évidents.
  • Particulièrement adapté à la râpe. Excellent également en fromage de table.
  • Idéal pour une cuisine attentionnée et soignée, lorsque l’on veut « ce quelque chose en plus ».
  • Il se prête à des associations avec des vins rouges moelleux et corsés.

Dégustation de Grana Padano affiné pendant plus de 16 mois

Couleur
légèrement jaune paille
Granulosité
présente
Cristaux de lactate de calcium 
présents dans la sous croûte, moins dans le cœur de la meule
Cristaux de tyrosine 
présents dans la sous croûte
Fracture radiale en écaille 
présente
Arôme
une note de beurre et de bouillon s’ajoute aux saveurs de lait et de crème
Douceur
présente
Sapidité 
présente
Élasticité 
présente
Adhésivité 
présente
Friabilité 
présente
Solubilité
présente
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