Couleur
légèrement jaune paille
Granulosité
présente
Cristaux de lactate de calcium
présents dans la sous croûte, moins dans le cœur de la meule
Cristaux de tyrosine
présents dans la sous croûte
Fracture radiale en écaille
présente
Arôme
une note de beurre et de bouillon s’ajoute aux saveurs de lait et de crème
Douceur
présente
Sapidité
présente
Élasticité
présente
Adhésivité
présente
Friabilité
présente
Solubilité
présente