Grana Padano affiné de plus de 16 mois

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage pendant plus de 16 mois

Goût savoureux, non épicé, et un arôme rappelant les fruits secs et le foin.
Couleur jaune paille marquée à pâte granuleuse avec cristaux de lactate de calcium et fracture en écaille évidents.
Particulièrement adapté à la râpe. Excellent également en fromage de table.
Idéal pour une cuisine attentionnée et soignée, lorsque l’on veut « ce quelque chose en plus ».
Il se prête à des associations avec des vins rouges moelleux et corsés.

Couleur
légèrement jaune paille

Granulosité
présente

Cristaux de lactate de calcium
présents dans la sous croûte, moins dans le cœur de la meule

Cristaux de tyrosine
présents dans la sous croûte

Fracture radiale en écaille
présente

Arôme
une note de beurre et de bouillon s’ajoute aux saveurs de lait et de crème

Douceur
présente

Sapidité
présente

Élasticité
présente

Adhésivité
présente

Friabilité
présente

Solubilité
présente