Grana Padano affiné de 9 à 16 mois

Grana Padano affiné de 9 à 16 mois

Grana Padano, les caractéristiques de l’affinage de 9 à 16 mois

  • Goût délicat, libérant toute la saveur du lait.
  • Pâte souple de couleur paille claire, qui n'a pas encore la structure typique à « grain ».
  • Particulièrement adapté en fromage de table. Également très bon râpé.
  • Très polyvalent et idéal pour une consommation fréquente et la cuisine de tous les jours.
  • Il se marie bien avec des vins blancs frais et jeunes.

Dégustation de Grana Padano affiné de 9 à 16 mois

Couleur
blanc homogène
Granularité
faible
Cristaux de lactate de calcium 
absents
Cristaux de tyrosine 
absents
Fracture radiale en écaille faible
Arôme
rappelle le lait et la crème fraîche
Douceur
très accentuée
Sapidité 
faible
Élasticité
très accentuée
Adhésivité 
très accentuée
Friabilité 
faible
Solubilité 
faible

Glossaire

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