Canapé au thon, Grana Padano et courgettes grillées

Aromatiser le filet de thon avec le sucre de canne mélangé à du sel non raffiné, le laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur, le rincer rapidement et l’essuyer avec du papier essuie-tout. Couper les courgettes en tranches, les faire cuire sur le gril et les assaisonner avec l’huile, une pincée de sel et de poivre.

Assaisonner le yaourt avec du poivre et le basilic haché. Enlever la croûte du pain de mie et le faire griller au four à 180°C pendant 5 minutes.

Tartiner les tranches de pain avec la sauce au yaourt, y déposer les courgettes, le thon coupé en fines tranches, les lamelles de Grana Padano, superposer les tranches de pain et les couper en quartiers.

Le poisson cru, ou mariné, ou étuvé, doit être refroidi rapidement avant toute autre transformation et consommé.