Canapé au thon, Grana Padano et courgettes grillées

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Canapé au thon, Grana Padano et courgettes grillées
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 30 minutes + 12 heures pour faire mariner le thon

Ingrédients

12 tranches de pain de mie 
200 g de filet de thon frais (refroidi) 
10 g de sel non raffiné 
10 g de sucre de canne 
300 g de courgettes 
60 g de Grana Padano 16 mois maximum 
100 g de yaourt à 0 % 1 bouquet de basilic 
10 g d’huile d’olive vierge extra 
sel et poivre

Préparation

Aromatiser le filet de thon avec le sucre de canne mélangé à du sel non raffiné, le laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur, le rincer rapidement et l'essuyer avec du papier essuie-tout. Couper les courgettes en tranches, les faire cuire sur le gril et les assaisonner avec l’huile, une pincée de sel et de poivre. Assaisonner le yaourt avec du poivre et le basilic haché. Enlever la croûte du pain de mie et le faire griller au four à 180°C pendant 5 minutes. Tartiner les tranches de pain avec la sauce au yaourt, y déposer les courgettes, le thon coupé en fines tranches, les lamelles de Grana Padano, superposer les tranches de pain et les couper en quartiers. 

Le poisson cru, ou mariné, ou étuvé, doit être refroidi rapidement avant toute autre transformation et consommé. 
Danilo Angé
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