Bouillon de passatelli et Grana Padano Réserve

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Bouillon de passatelli et Grana Padano Réserve
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Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 4 personnes
Sans lactose Sans lactose

Ingrédients

150 g de chapelure
150 g de Grana Padano Réserve
3 œufs
½ citron
1 l de bouillon de viande
noix de muscade
sel
poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger la chapelure et le Grana Padano Réserve râpé, le zeste de citron et une pincée de noix de muscade.
Ajouter les œufs battus et une pincée de sel, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit compact et homogène.
Faire une boule avec la pâte, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer pendant au moins une heure.
Préparer les passatelli en écrasant la pâte dans le presse-purée et en les coupant avec un couteau.
Faire cuire les passatelli dans le bouillon porté à ébullition pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Servir le bouillon de passatelli avec un peu de Grana Padano râpé.
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