Boulettes de betterave, pois chiches et Grana Padano Riserva
Ingrédients
250 g de pois chiches égouttés
200 g de betteraves cuites
80 g de Grana Padano Riserva
150 g de chapelure
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 oeuf
huile d'olive extra vierge
sel
poivre
Préparation
Mettez la betterave, les pois chiches, l'œuf et le Grana Padano Riserva râpé dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez un peu de chapelure pour obtenir la bonne consistance, et salez et poivrez selon votre goût.
Faites des boulettes de betterave et pois chiches d'un diamètre d'environ 3 cm, trempez-les dans la chapelure et placez-les sur une plaque de cuisson, que vous aurez préalablement protégée avec du papier sulfurisé.
Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez les boulettes de viande pendant qu'elles sont encore chaudes. Jus de pomme, fenouil, gingembre au citron et persil (pour 1 personne)
Ingrédients
1 pomme
1 fenouil
60 g de gingembre
1 citron
1 brin de persil
Placer les ingrédients dans la centrifugeuse et verser le jus dans un grand verre rempli de glaçons. Servir aussitôt garni de tranches de gingembre et de persil.