Gnocchis de pommes de terre, asperges, petits pois, fèves et Grana Padano
Difficultés  Facile
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Préparation  45 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
800 g de gnocchis de pommes de terre
100 g de Grana Padano
1 botte d’asperges
100 g de fèves écossées
100 g de petits pois écossés
1 poireau
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Basilic
Préparation
Nettoyer les légumes et écosser les fèves et les petits pois
Blanchir les fèves pour retirer leur fine peau.
Éliminer la partie ligneuse des asperges, les faire cuire à l’eau bouillante pour les attendrir. Les couper en rondelles en ayant soin de conserver les pointes entières.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et ajouter le poireau haché. Le faire cuire quelques minutes à l’étouffée puis y ajouter les autres légumes. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Entre temps, faire cuire les gnocchis dans une grosse quantité d’eau salée.
Les égoutter et les faire sauter avec les légumes puis verser le Grana Padano râpé et le basilic frais.
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