Couscous avec œuf poché, haricots verts, amandes grillées, pois chiches et basilic avec Grana Padano Riserva
| Difficultés
Facile
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Préparation  30 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
250 g de couscous
100 g de Grana Padano Riserva
250 g de pois chiches cuits
300 g de haricots verts
100 g d’amandes
4 œufs
4 radis
2 citrons verts
1 tête de fusée
1 cuillère à soupe de vinaigre
basilic
huile d’olive extra vierge
sel
poivre
Préparation
Préparez le couscous selon les instructions figurant sur le paquet, puis égrenez-le et assaisonnez-le avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Faites bouillir les haricots verts dans de l’eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les et refroidissez-les dans de l’eau glacée afin de conserver leur couleur vert vif.
Faites griller les amandes dans une poêle pendant quelques minutes. Coupez les radis en fines tranches. Remplissez 4 saladiers avec le couscous, les feuilles de basilic, les pois chiches, les flocons de Grana Padano, les haricots verts, la roquette, les radis et les amandes grillées.
Mettez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition avec une cuillère à soupe de vinaigre. Créez un vortex avec une cuillère et versez l’œuf écalé au milieu, faites cuire pendant quelques minutes et passez l’œuf poché au tamis.
Placez un œuf poché dans chaque bol, assaisonnez avec le jus de citron vert, l’huile d’olive extra vierge et le poivre et servez immédiatement.
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