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    Gin Tonic et cornet d’olives ascolanes au Grana Padano
    Difficulté
    Group 393Facile
    		Préparation
    T340 min
    		Dosage pour
    Group 3824-6 per.
    Gin Tonic e cartoccio di olive ascolane con Grana Padano p

    Sans lactose

    Ingrédients

    500 g d’olives ascolanes tendres
    300 g de viande hachée (bœuf et porc)
    50 g de Grana Padano
    1 oignon
    2 œufs
    noix de muscade
    1 carotte
    1 branche de céleri
    1 verre de vin blanc
    chapelure
    huile d’olive extra vierge
    sel
    poivre

    Grana PadanoCocktailAmuse-bouches chaudsSans lactose

    Préparation

    STEP 1

    Faites revenir dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, l’oignon, la carotte et le céleri finement hachés.
    Ajoutez la viande hachée et déglacez avec un verre de vin blanc, en poursuivant la cuisson quelques minutes.
    Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez le Grana Padano râpé, 1 œuf et une pincée de noix de muscade, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène et compacte.

    STEP 2

    Dénoyautez les olives et ouvrez-les en deux. Farcissez-les avec le mélange de viande, refermez-les, puis passez-les dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
    Répétez l’opération pour toutes les olives, puis faites-les frire dans de l’huile bien chaude. Égouttez-les soigneusement et servez-les aussitôt, encore chaudes.

    GIN TONIC

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