Crème brûlée salée au Grana Padano et aux fines herbes

Faire chauffer la crème à feu moyen sans la faire bouillir. La retirer du feu tout juste avant l’ébullition, ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade puis laisser tiédir. Fouetter les jaunes d’œuf dans un bol, puis ajouter la crème tiède, le Grana Padano râpé et le thym. Bien mélanger et verser le mélange dans 4 ramequins en céramique et faire cuire dans un four préchauffé à 120°C pendant 30-35 minutes. En fin de cuisson, saupoudrer d’une cuillerée de Grana Padano râpé et passer les ramequins quelques minutes sous le grill. Servir immédiatement.