Beignets d’asperges sauvages et Grana Padano DOP avec Vodka Martini
Difficulté Moyenne
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Préparation  35 min
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Dosage pour  4 per.
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Les beignets d’asperges sauvages sont une préparation rustique et savoureuse, typique de la cuisine traditionnelle et également connus sous le nom de frittelle di asparagi alla sarda. Dans cette proposition, nous les associons à un grand classique de la mixologie, le Vodka Martini, créant une rencontre intéressante entre cuisine et apéritif. Le croquant des beignets et le goût légèrement amer des asperges se marient avec la fraîcheur sèche du Vodka Martini, qui nettoie le palais et met en valeur les saveurs. Le Grana Padano AOP apporte une note salée et aromatique à la pâte, rendant l’accord encore plus équilibré.
Ingrédients :
Pour les beignets :
Préparation :
Lavez les asperges sauvages, retirez la partie dure du pied et coupez-les en petits morceaux.
Blanchissez les asperges 3–4 minutes dans de l’eau légèrement salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait (ou l’eau pétillante). Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les asperges, le Grana Padano AOP râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.
Faites chauffer une grande quantité d’huile de tournesol dans une poêle et déposez la pâte en petites cuillères. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.
Ingredienti
Pour le Vodka Martini :
Vodka, 6 cl
Vermouth dry, 1 cl
Glaçons, q.s.
Olives vertes dénoyautées, q.s.
Zeste de citron, q.s.
Preparazione
Remplissez un verre à mélange de glaçons et versez la vodka et le vermouth dry.
Remuez délicatement avec une cuillère de bar pour refroidir et diluer légèrement le cocktail.
Filtrez le drink dans une coupe martini bien froide, sans glaçons. Garnissez avec une olive verte dénoyautée ou un zeste de citron.
L’association entre les beignets d’asperges sauvages à la sarde et le Vodka Martini est parfaite pour un apéritif original et plein de personnalité. Vous pouvez proposer cette combinaison lors d’un apéritif entre amis, d’un brunch printanier ou d’un moment convivial spécial. Une idée qui unit tradition gastronomique et culture du cocktail
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