La AOP
Grana Padano, Une Émotion Italienne
Un processus attentif à chaque étape, depuis le choix des ingrédients utilisés jusqu’au soin apporté à sa fabrication.
Un territoire fait de personnes, de paysages, d’un savoir qui plonge ses racines dans le passé du temps.
Fait de personnalités uniques et d’autres moins visibles, mais tout aussi importantes, car parfois ce qui fait la différence n’est pas l’extraordinaire, mais les petits gestes du quotidien, la persévérance des traditions, la continuité d’un savoir transmis de main en main.
Chaque étape qui conduit à la naissance du fromage Grana Padano est l’expression de l’environnement culturel, ainsi que territorial, qui l’a « inventé », ainsi que le reflet d’un climat social, économique et anthropologique, en plus d’être atmosphérique.
Un territoire fait de personnes, de paysages, d’un savoir qui plonge ses racines dans le passé du temps.
Fait de personnalités uniques et d’autres moins visibles, mais tout aussi importantes, car parfois ce qui fait la différence n’est pas l’extraordinaire, mais les petits gestes du quotidien, la persévérance des traditions, la continuité d’un savoir transmis de main en main.
Chaque étape qui conduit à la naissance du fromage Grana Padano est l’expression de l’environnement culturel, ainsi que territorial, qui l’a « inventé », ainsi que le reflet d’un climat social, économique et anthropologique, en plus d’être atmosphérique.
Cahier des charges du Grana Padano AOP
Un procédé précis, unique, qui conduit à la production de chaque meule. Et il doit être suivi et respecté, étape par étape, toujours.
Comment est-il produit
Affinage
Découvrez nos plans de production
Il s’agit d’un programme adopté avec l’accord des fromageries et des producteurs de lait destiné au Grana Padano, dans le but de réguler l’offre afin de l’adapter à la demande, grâce à la mobilisation de ressources supplémentaires en cas d’augmentation de la production au-delà d’un certain seuil.
Piano Produttivo 2025 - 2030
Le plan de production suivant est un outil expansif conçu pour permettre une croissance supérieure à la tendance moyenne de croissance des productions laitières et fromagères du territoire concerné, et plus encore de l’ensemble de l’Italie.
Il repose sur deux principes essentiels et interdépendants : produire autant que le marché mondial peut absorber ; générer des ressources à la charge de ceux qui choisissent de croître afin de financer des initiatives promotionnelles et publicitaires visant à augmenter la consommation.
Le plan de production ne génère donc aucune charge économique supplémentaire pour les fromageries qui choisissent de ne pas croître, et qui représentent environ 30 % de la base productive du consortium.
Télécharger les détails du plan
Télécharger la correction équitable
Piano Produttivo 2022 – 2024
Le plan de production suivant est un outil expansif conçu pour permettre une croissance supérieure à la tendance moyenne des productions laitières et fromagères du territoire concerné, et plus encore de l’ensemble de l’Italie.
Il repose sur deux principes essentiels et interdépendants :
Produire autant que le marché mondial peut absorber
Générer des ressources à la charge de ceux qui choisissent de croître afin de financer des initiatives promotionnelles et publicitaires visant à augmenter la consommation.
Le plan de production ne génère donc aucune charge économique supplémentaire pour les fromageries qui choisissent de ne pas croître, et qui représentent environ 30 % de la base productive du consortium.
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Plan de production 2019 - 2021
Le plan de production suivant est un outil expansif conçu pour permettre une croissance supérieure à la tendance moyenne des productions laitières et fromagères du territoire concerné, et plus encore de l’ensemble de l’Italie.
Il repose sur deux principes essentiels et interdépendants :
Produire autant que le marché mondial peut absorber
Générer des ressources à la charge de ceux qui choisissent de croître afin de financer des initiatives promotionnelles et publicitaires visant à augmenter la consommation.
Le plan de production ne génère donc aucune charge économique supplémentaire pour les fromageries qui choisissent de ne pas croître, et qui représentent environ 30 % de la base productive du consortium.
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