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    Grana Padano RiservaLégumesRiz

    Risotto au Grana Padano Riserva et aux cèpes

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T230 min

    Chef Veronica Gastaldo

    Ingrédients

    400 g de riz Arborio de qualité supérieure
    1,5 l de bouillon de légumes (carotte, céleri, oignon)
    1 échalote
    1 cuillère d’huile d’olive vierge extra
    50 ml de vin blanc ou rosé
    50 g de beurre
    100 g de persil
    200 g de Grana Padano Riserva Oltre 20 Mesi
    200 g de cèpes séchés
    Sel q.s.

    Préparation

    STEP 1

    Dans une grande casserole, préparer le bouillon de légumes avec une carotte, une branche de céleri et un oignon, du sel et de l’huile d’olive extra vierge à volonté.

     

    STEP 2


    Dans une casserole, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive vierge extra. Lorsque l’échalote est bien dorée, verser le riz et le nacrer pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin et le laisser s’évaporer complètement.

    STEP 3

    Verser les champignons déshydratés dans le bouillon et les laisser ramollir. Une fois ramollis, les ajouter au riz avec une louche de bouillon. Faire cuire le riz pendant le temps indiqué sur l’emballage, en ajoutant le bouillon chaud au fur et à mesure.
    Une fois prêt, lier avec le Grana Padano Riserva, le persil et le beurre. Laisser reposer à couvert pendant une minute et servir chaud.

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