Cannellonis à la ricotta et aux épinards
Difficulté Facile
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Préparation  50 min
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Dosage pour  4 per.
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Les cannellonis à la ricotta et aux épinards sont la recette qui pourrait être définie comme un classique du dimanche. Imaginez-vous assis à table avec votre famille, avec une poêle de cannellonis fumants fraîchement sortis du four au centre. Moelleux et enveloppants, mais aussi savoureux, ils peuvent également être préparés la veille puis cuits juste avant le déjeuner ou le dîner. De plus, si vous avez le temps, vous pouvez également préparer des pâtes aux œufs et de la béchamel maison, qui donneront une saveur encore meilleure à cette recette italienne traditionnelle.
Aujourd’hui, nous avons utilisé des pâtes prêtes à l’emploi, tandis que pour la garniture, en plus de la béchamel, de la ricotta et des épinards, nous utiliserons de la muscade pour parfumer et une poignée de Grana Padano râpé, que nous allons il faut également l’effet croûte en surface. Voyons tous les ingrédients et passons directement en cuisine pour nous essayer à cette préparation.
Ingrédients
250 g di sfoglie di pasta all’uovo
300 g di spinaci
250 g di ricotta
70 g di Grana Padano
350 ml di besciamella
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Préparation
Commencez par les épinards, qui seront nettoyés et débarrassés de la tige et des parties coriaces. Une fois terminé, lavez-les et blanchissez-les pendant environ trois minutes dans de l’eau avec une pincée de sel. Égouttez-les et essorez-les bien avec un torchon jusqu’à ce que vous ayez éliminé tout l’excès d’eau.
Sur une planche à découper, hachez les épinards avec un couteau et placez-les dans un grand bol. Ajoutez la ricotta, un œuf entier, le Grana Padano râpé (en garder un peu de côté) et enfin du sel, du poivre et de la muscade. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Saisissez les feuilles de pâtes aux œufs dans de l’eau bouillante salée et une fois retirées, placez-les immédiatement dans un bol avec de l’eau froide et de l’huile, cela évitera qu’elles ne collent entre elles. Étalez les feuilles sur un torchon propre et déposez une dose généreuse de garniture au centre de chacune. Roulez-les sur eux-mêmes pour obtenir les cannellonis.
Prenez un grand plat allant au four et versez une couche de sauce béchamel au fond, puis disposez les cannellonis et recouvrez du reste de sauce béchamel. Terminez par une couche de fromage râpé avant de passer au four.
Mettez le tout gratiné au four : le temps de cuisson est de 10-12 minutes à 180°, en utilisant la fonction grill pendant les dernières 3-5 minutes . Sortir du four, laisser reposer et servir les cannellonis encore chauds.
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Variantes
Voyons maintenant quelques variantes de cette délicieuse entrée. Une version très populaire est celle avec un condiment à base de sauce tomate. Si vous souhaitez le préparer, la recette est la même mais il vous suffira d’ajouter un peu de purée de tomates au fond du plat de cuisson et sur le dessus des cannellonis avant de les cuire, sans oublier le Grana Padano comme dernière couche pour un gratin parfait. Pour d’autres recettes rapides, vous pouvez expérimenter de nombreuses garnitures différentes, en ajoutant éventuellement du bœuf ou porc haché au mélange, que vous pouvez d’abord cuire dans une poêle puis ajouter aux autres ingrédients, ou du jambon cuit, que vous pouvez simplement le briser en petits morceaux. Si toutefois vous souhaitez modifier un peu la recette, à la place des épinards, vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison ou utiliser des champignons, peut-être pendant la période d’automne, ou même du potiron. Dans les deux cas, faites d’abord cuire les ingrédients dans une poêle puis créez une garniture en utilisant toujours la ricotta, les arômes, un œuf et le fromage râpé.