Panzanella grillée au Grana Padano
| Difficulté
Facile
|
Préparation  15 min
|
Dosage pour
4 per.
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Ingrédients
2-3 aubergines moyennes,
150 g de Grana Padano,
400 g de pain de campagne,
1 oignon rouge,
2 gousses d’ail,
menthe fraîche,
vinaigre de cidre de pomme,
Huile d’olive vierge extra,
sel,
poivre.
Préparation
Coupez les aubergines en morceaux, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et du Grana Padano râpé.
Disposez les aubergines assaisonnées sur une plaque à pâtisserie protégée par du papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et faites-le griller dans une poêle avec de l’huile et une gousse d’ail.
Dans un bol, mélangez les aubergines fraîchement cuites en ajoutant le pain grillé, l’oignon émincé, les feuilles de menthe fraîche et les flocons de Grana Padano.
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du vinaigre de cidre de pomme et servir.
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