moyenne
6 per.
90 min
sans lactose
Ingrédients
500 g de farine 00
125 g de saindoux
170 g d’eau à température ambiante
15g de sel
1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 courgettes
1 brin de menthe
200 g de speck
100 g de Grana Padano Riserva
Préparation
Mélanger la farine, le sel, le saindoux et le bicarbonate de soude dans un bol.
Pétrir en ajoutant l’eau et une fois prêt, transférer le mélange sur le plan de travail et continuer à pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, divisez la balle en 6 balles égales.
Quatre la base sur laquelle vous allez étaler les boules avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles atteignent une épaisseur de 2-3 mm.
Cuire les petits pains sur une plaque chauffante en les retournant constamment pour obtenir une cuisson uniforme jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois cuites, garnissez-les de courgettes grillées, de pétales de Grana Padano et de quelques feuilles de menthe.
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