Crêpes vertes aux épinards, garnies de jambon cuit et crème de ricotta au Grana Padano
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4 people
75 min
Ingrédients :
100 g d’épinards blanchis et bien essorés
150 g de Grana Padano
2 œufs
120 g de farine
500 ml de lait frais
200 g de jambon cuit
250 g de ricotta
1 bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
Préparation :
Dans un mixeur, réduisez les épinards avec le lait, la farine, les œufs et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, versez une louche de pâte et répartissez-la sur toute la surface de la poêle.
Faites cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté, en la retournant délicatement, puis réservez-la sur une assiette.
Répétez l’opération jusqu’à obtenir 8 à 12 crêpes.
Dans un bol, préparez la garniture en mélangeant la ricotta avec une cuillère d’huile d’olive, la ciboulette hachée et le Grana Padano râpé.
Garnissez les crêpes avec le jambon cuit et la crème de ricotta, servez avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
