Petits gâteaux au Grana Padano avec brocoli et speck
Difficulté Facile
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Préparation  35 min
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Dosage pour  4/6 per.
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Ingrédients
200 g de fromage Grana Padano
200 g de farine 00
200 g de beurre salé
200 g de brocoli
100 g de speck
500 ml de lait
50 g de beurre
50 g de farine 00
Noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation
Mélanger la farine, le beurre mou, le fromage Grana Padano finement râpé et les herbes hachées dans un bol.
Pétrir d’abord avec une fourchette puis avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Former une boule avec la pâte, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajoutez la farine et remuez bien avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Versez le lait à température ambiante, remuez bien, ajoutez une pincée de sel et la noix de muscade râpée et laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Blanchir les fleurettes de brocoli dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter lorsqu’elles sont tendres.
Dans un bol, mélanger la béchamel avec les bouquets de brocolis et le speck haché.
Étaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie et en tapisser les moules à tarte, percer la surface avec une fourchette, remplir avec le mélange de béchamel et de brocoli et cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Servir les tartelettes chaudes, en les garnissant de flocons de fromage Grana Padano.
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