Rollo de carne picada con castañas, ciruelas y Grana Padano Riserva
| Dificultad
Medio
|
Preparación  120 min
|
Dosis por
6 per.
|
Ingredientes
1 kg de carne picada
100 g de Grana Padano Riserva
240 g de speck a lonchas finas
400 g de patatas
pan rallado
1 huevo
sal
pimienta
Para el relleno:
200 g de castañas cocidas
200 g de ciruelas pasas
50 g de Grana Padano Riserva
Preparación
Cortar las castañas en trozos pequeños, desmenuzar las ciruelas y ponerlas en una tarrina. Añadir el Grana Padano Riserva rallado y mezclarlo todo.
En una tarrina poner la carne picada, el huevo, el Grana Padano Riserva rallado, la sal y la pimienta y mezclar ayudándose con las manos.
Colocar un rectángulo de papel de horno sobre la encimera y cubrirlo con dos filas de lonchas de speck ligeramente superpuestas. Extender la carne picada sobre el speck formando una capa de aproximadamente 1 cm, dejando un par de centímetros libres en los lados más cortos del rectángulo.
Poner el relleno en el centro y envolver el rollo de carne con la ayuda de papel de horno. Pasar el rollo de carne a una bandeja cubierta con papel de horno y cocer en el horno precalentado a 200° C durante unos 40 minutos con patatas cortadas en trozos, sal y romero.
Sacar el rollo de carne del horno y dejarlo enfriar antes de empezar a cortarlo.
Servir las tajadas del rollo de carne en un plato con las patatas.
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