Bollitos salados rellenos
| Dificultad
Facile
|
Preparación  5 min + 3h
|
Dosis por  4 per.
|
Bollitos salados
Con su embriagadora masa y sus sabrosos rellenos, los bollitos salados son ideales para el aperitivo, perfectos para rellenar con quesos, embutidos y verduras, un finger food realmente versátil.
También conocidos como brioches salados o croissants salados, los bollitos salados rellenos son una forma divertida y deliciosa de experimentar en la cocina.
Bollitos salados receta
¿Cómo se preparan los bollitos salados de hojaldre? La receta de los bollitos salados es muy sencilla, sólo tienes que seguir unos pocos pasos y tendrás unos deliciosos bollitos rústicos para rellenar en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes 4 cuernitos:
Ingredientes 4 cuernitos
120 g harina de fuerza media
30 g harina Manitoba
65 g agua
5 g levadura de cerveza
70 g mantequilla
10 g aceite de oliva virgen extra
3 g de azúcar
1 yema de huevo
Ingredientes para el relleno
60 g Grana Padano DOP en láminas
200 g de jamón serrano
Canónigos al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Ingredientes para la crema
160 g Grana Padano DOP rallado
160 ml nata fresca
1 ramita pequeña de cebollino
1 ramita de albahaca
Pimienta al gusto
Cómo hacer los bollitos salados (masa)
Para hacer bollitos salados rellenos, el primer paso es preparar el hojaldre. También es el paso más delicado, pero no te preocupes, te bastará con seguir las instrucciones.
Disolver la levadura en agua a temperatura ambiente, tamizar las harinas, añadir el azúcar y mezclar todo en una batidora planetaria.
2. Añadir el aceite y dejar la batidora planetaria en marcha hasta obtener una masa homogénea.
Dejar que la masa suba durante dos horas. Coger la mantequilla a temperatura ambiente y extenderla con un rodillo hasta obtener un cuadrado de medio centímetro de grosor.
Al final del proceso de fermentación, extender la masa, teniendo cuidado de formar un cuadrado más grande que el cuadrado de mantequilla, y colocar la mantequilla en el centro, cerrar los extremos y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
Volver a extender la masa en forma rectangular y hacer 3 pliegues, meter en el frigorífico otros 30 minutos. Repetir este paso dos veces más y, a continuación, dejarlo reposar en el frigorífico durante unas dos horas.
Volver a extender el panecillo en forma de rectángulo alargado, cortar triángulos, enrollar en forma de cruasán, colocar en una bandeja de horno y dejar fermentar durante una hora y media.
Pincelar con yema de huevo y cocer en horno ventilado a 200 °C durante 30 minutos. Dejar enfriar y dedicarse al relleno.
Cómo rellenar los bollitos salados
Existen varias recetas de bollitos salados, especialmente para el relleno. Cada bollito salado puede rellenarse como se desee, nuestra propuesta contiene una deliciosa crema de Grana Padano DOP.
Receta de la crema salada. Calentar la nata en un cazo y a continuación añadir el queso Grana Padano DOP rallado. Remover bien y añadir una pizca de pimienta, el cebollino y la albahaca picados.
Cortar los bollitos rústicos de hojaldre por la mitad, untar la base con la crema de Grana Padano, colocar el canónigo, las lonchas de jamón serrano y completar con láminas de Grana Padano DOP y un chorrito de aceite.
Curiosidades y sugerencias
Aunque menos populares que sus homólogos dulces, los bollitos salados son cada vez más populares para aperitivos y desayunos salados. Hay algo más que recetas: los bollitos salados esconden un montón de curiosidades que esperan ser descubiertas.
¿Cuál es la diferencia entre croissant, bollito y brioche?
Pueden parecer similares, pero el croissant, el cuernito y el brioche son bastante diferentes. El término correcto si seguimos la traducción del italiano sería «bollito», ya que «brioche» se refiere al que suele rellenarse con helado o granizado. Pero los croissants y los bollitos también son diferentes, la receta de los cuernitos salados que hemos visto hoy se parece más a la de los croissants pues no hay huevo en la masa.
¿Dónde se compran los bollitos salados?
¿Estás buscando bollitos salados rápidos? La solución es simple: puedes encontrar hojaldre ya hecho en los supermercados, mientras que para tener ya los bollitos listos puedes encontrarlos tanto congelados como frescos en la panadería.
Por lo tanto, la receta de cuernitos salados se puede hacer aún más fácil al evitar preparar la masa.
¿Cuántas calorías tiene un bollito salado?
Las calorías del bollito salado varían según la receta, los más pequeños tienen unas 100 calorías y los más grandes unas 250, a las que hay que añadir las del relleno.
¿Cuánto pesa un bollito salado?
Cómo hacer exquisitos bollitos salados Un paso fundamental es asegurarse de que tiene el tamaño adecuado: debe pesar entre 30 y 40 gramos, aunque también existen versiones de 60 gramos.
Recetas relacionadas
| Dificultad |
Preparación |
Duración |
Medio
Panzerotti con jamón cocido, queso Grana Padano y crema de habas
| Dificultad |
Preparación |
Duración |
Fácil
Sandwich de pavo con pavo a la plancha, manzana verde, acelgas, tomates y queso Grana Padano
| Dificultad |
Preparación |
Duración |
Fácil
Cuscús con pesto de rúcula y perejil, pollo, judías verdes y Grana Padano
| Dificultad |
Preparación |
Duración |
Fácil
Croquetas de pan con hierbas, salsa con Grana Padano picante
←
→
